Сан-Хоседеги наабайкана өзүнүн бышырылган азыктарын "мочи торту" деп атаган, анткени Third Culture Bakery CA Bakehouse компаниясынан "мочи булочка" деген сөздү колдонууну токтотууну суранган.
Сан-Хоседеги чакан, үй-бүлөлүк наабайкана болгон CA Bakehouse эки жылдай мочи кекстерин сатып жүргөндө, ал жерде ок атышууну токтотуу жөнүндө кат келген.
Берклидеги Third Culture Bakery компаниясынын катында CA Bakehouse компаниясынан "мочи булочка" деген терминди колдонууну тез арада токтотууну же болбосо сотко кайрылууну суранышат. Third Culture бул сөздү 2018-жылы соода белгиси катары каттаган.
CA Bakehouse компаниясынын ээси Кевин Лам мыйзамдуу түрдө коркутуп-үркүтүлүп жатканына гана эмес, мындай кеңири таралган терминдин — бул кекс калыпка бышырылган чайналуучу, жабышкак күрүчтөн жасалган тамактардын сүрөттөлүшүн — соода белгиси катары катталышы мүмкүн экенине таң калды.
«Бул жөнөкөй нан же банан кекстерин соода белгисине айландырганга окшош», - деди Лам. «Биз жаңыдан баштап жатабыз, аларга салыштырмалуу биз жөн гана кичинекей үй-бүлөлүк бизнеспиз. Ошондуктан, тилекке каршы, биз атыбызды өзгөрттүк».
Third Culture өзүнүн белгилүү продуктусу үчүн федералдык соода белгисин алгандан бери, наабайканалар өлкө боюнча ресторандардын, наабайчылардын жана тамак-аш блогерлеринин "мочи булочкалары" деген сөздү колдонуусуна тыюу салуу үчүн тынч иштеп жатышат. Окленд рамен дүкөнү бир нече жыл мурун Third Culture компаниясынан токтотуу жана баш тартуу жөнүндө кат алганын, анын ээси Сэм Уайт билдирди. Апрель айында бир катар ишканалар, анын ичинде Массачусетс штатынын Вустер шаарындагы чакан үй шартында нан бышыруу бизнеси да Third Culture компаниясынан кат алышкан.
Байланышкандардын дээрлик баары тез арада макул болуп, өз продукцияларын ребрендинг кылышкан — мисалы, CA Bakehouse азыр "мочи тортторун" сатат — өлкө боюнча мочи кекстерин саткан салыштырмалуу чоң, жакшы ресурстарга ээ компания менен кагылышуудан коркуп. Компания бренд согушун баштаган.
Бул ашпозчулук тамактын ээси ким болушу мүмкүн деген суроолорду жаратат, бул ресторан жана рецепт дүйнөсүндө узакка созулган жана кызуу талкуу.
Сан-Хоседеги Калифорния наабайканасы Third Culture Bakery компаниясынан сатууну токтотуу жана баш тартуу жөнүндө кат алгандан кийин Mochi Muffins деп аталды.
Third Culture компаниясынын тең ээси Вэнтер Шю наабайкана өзүнүн биринчи жана эң популярдуу продукциясын коргошу керектигин эрте түшүнгөнүн айтты. Third Culture азыр соода белгилерин көзөмөлдөө үчүн юристтерди жалдайт.
«Биз мочи, мочико же булочка деген сөзгө эч кандай ээлик кылууга аракет кылбайбыз», - деди ал. «Бул биздин наабайкананы негиздеп, бизди атактуу кылган бир гана продукт жөнүндө. Биз эсептерибизди жана кызматкерлерибизге ушундайча төлөйбүз. Эгерде башка бирөө биздикине окшош мочи булочкасын жасап, аны сатып жатса, анда биз ошону көздөйбүз».
Бул окуя боюнча байланышкан көптөгөн наабайчылар жана тамак-аш блоггерлери үчүнчү маданияттын сот ишине алып келиши мүмкүн деп кооптонуп, коомчулукка кайрылуудан баш тартышты. Мочи кекстерин саткан Бей аймагындагы бизнес ээси көп жылдардан бери кат күтүп жүргөнүн айтты. Сан-Диегодогу наабайкана 2019-жылы каршылык көрсөтүүгө аракет кылганда, Third Culture соода белгисин бузгандыгы үчүн ээсин сотко берген.
Акыркы токтотуу жана баш тартуу каты жөнүндөгү жаңылык наабайчылар арасында десерттер тууралуу шыбырашуулардай тараган сайын, 145 000 мүчөдөн турган Subtle Asian Baking деп аталган Facebook тобунда ачуулануу пайда болду. Анын мүчөлөрүнүн көбү мочи кекстерин жасоо үчүн өздөрүнүн рецепттери бар наабайчылар жана блоггерлер, жана алар алгачкы үч маданиятка барып такалат, бардык жерде кеңири таралган ингредиент - глютендүү күрүч унунан жасалган бышырылган азыктардын TM прецедентине тынчсызданышууда.
«Биз азиялык нан бышыруу фанаттарынын коомчулугубуз. Биз грильде бышырылган мочини жакшы көрөбүз», - деди Subtle Asian Baking компаниясынын негиздөөчүсү Кэт Лье. «Эгер бир күнү банан нан же мисо печеньесин жасоодон коркуп калсакчы? Биз ар дайым артка кылчайып, токтоп калуудан коркушубуз керекпи же чыгармачыл жана эркин бойдон кала алабызбы?»
Мочи кекстерин үчүнчү маданияттын окуясынан ажыратууга болбойт. Биргелешип ээси Сэм Бутарбутар индонезиялык стилдеги кекстерин 2014-жылы Бэй аймагындагы кофеканаларга сата баштаган. Алар ушунчалык популярдуу болуп кеткендиктен, ал күйөөсү Шю менен 2017-жылы Берклиде наабайкана ачышкан. Алар Колорадо (эки жер азыр жабык) жана Уолнат Крикке кеңейип, Сан-Францискодо эки наабайкана ачууну пландап жатышат. Көптөгөн тамак-аш блогерлеринде үчүнчү маданияттардан шыктанган мочи кекс рецепттери бар.
Маффиндер көп жагынан үчүнчү маданият брендинин символуна айланган: индонезиялык жана тайвандык түгөйлөр башкарган, үчүнчү маданияттын өзгөчөлүктөрүнөн шыктанган таттууларды жасаган инклюзивдүү компания. Бул дагы абдан жекече: компанияны Бутарбутар жана анын апасы негиздешкен, алар десерттерди жасашкан, ал үй-бүлөсү менен чогуу жүргөндөн кийин алар менен байланышын үзгөн.
Third Culture үчүн мочи булочкалары "кондитердик азыктан да көптү билдирет", - деп айтылат алардын стандарттуу токтотуу жана баш тартуу катында. "Биздин чекене соода жайларыбыз - бул маданият менен иденттүүлүктүн көптөгөн кесилиштери бар жана гүлдөп-өнүккөн мейкиндиктер".
Бирок ал ошол эле учурда көрө албастык жаратуучу продукт болуп калды. Шюнун айтымында, Third Culture кийинчерээк өздөрүнүн бышырылган азыктарын жасай турган компанияларга дүңүнөн мочи кекстерин саткан.
«Башында биз логотип менен өзүбүздү ыңгайлуураак, коопсуз жана ишенимдүү сездик», - деди Шю. «Тамак-аш дүйнөсүндө, эгер сиз сонун идеяны көрсөңүз, аны онлайн режиминде иштетесиз. Бирок... эч кандай кредит жок».
Сан-Хоседеги кичинекей дүкөндө Калифорниядагы нан бышыруу үйү күнүнө жүздөгөн мочи тортторун гуава жана банан жаңгактары сыяктуу даамдар менен сатат. Ээси деликатестердин, брошюралардын жана наабайкананын веб-сайтындагы десерттин атын өзгөртүүгө аргасыз болгон - бирок рецепт Лам өспүрүм кезинен бери үйдө сакталып келген. Социалдык медиадагы посттордо аны вьетнам күрүч унунан жасалган бань бò тортунун вариациясы катары сүрөттөшөт. Ал 20 жылдан ашык убакыттан бери Бей аймагындагы нан бышыруу тармагында иштеген апасы компаниянын ушунчалык кеңири таралган нерсени соода белгиси катары каттай ала тургандыгына таң калганын айтты.
Лимдин үй-бүлөсү оригиналдуу деп эсептелген чыгармаларды коргоо каалоосун түшүнөт. Алар үй-бүлөнүн Сан-Хоседеги мурунку наабайканасы болгон Le Mondeде пандан даамдуу түштүк азиялык вафлилерди саткан биринчи америкалык бизнес экенин айтышат, ал 1990-жылы ачылган. CA Bakehouse өзүн "оригиналдуу жашыл вафлинин жаратуучусу" катары көрсөтөт.
«Биз аны 20 жылдан бери колдонуп келе жатабыз, бирок бул кеңири таралган термин болгондуктан, аны соода белгисине айландыруу жөнүндө эч качан ойлогон эмеспиз», - деди Лам.
Азырынча бир гана бизнес бул соода белгисине каршы чыгууга аракет кылган окшойт. Стелла + Мочи 2019-жылдын аягында Сан-Диегодогу Stella + Mochi компаниясынан бул сөздү колдонууну токтотууну сурангандан кийин, Third Culture компаниясынын мочи булочкасынын соода белгисин алып салуу үчүн петиция берген, деп айтылат жазууларда. Алар бул термин соода белгиси катары каттоо үчүн өтө жалпы деп ырасташат.
Соттук жазууларга ылайык, Third Culture компаниясы Сан-Диегодогу наабайкана мочи кекстерин колдонгондугу кардарлардын башын айландырып, Third Culture компаниясынын кадыр-баркына "орду толгус" зыян келтирген деген доомат менен соода белгисин бузуу боюнча доо арыз менен жооп берген. Доо арыз бир нече айдын ичинде чечилген.
Stella + Mochi компаниясынын юристтери келишимдин шарттары купуя экенин айтып, комментарий берүүдөн баш тартышты. Stella + Mochi компаниясынын ээси маалыматты ачыкка чыгарбоо келишимине шилтеме жасап, маектешүүдөн баш тартты.
«Менимче, адамдар коркуп жатышат», - деди рецепт издөө сайты Eat Your Books компаниясынын коммуникациялар боюнча директору Дженни Хартин. «Сиз көйгөй жараткыңыз келбейт».
The Chronicle басылмасы байланышкан юридикалык эксперттер Third Culture компаниясынын мочи булочка соода белгиси соттук териштирүүдөн аман калабы деген суроону коюшту. Сан-Францискодо жашаган интеллектуалдык менчик боюнча адвокат Робин Гросс соода белгиси АКШнын Патенттер жана соода белгилери боюнча кеңсесинин негизги реестринде эмес, кошумча реестринде көрсөтүлгөнүн, башкача айтканда, ал эксклюзивдүү коргоого ээ эмес экенин айтты. Негизги реестр өзгөчө деп эсептелген жана ошентип көбүрөөк юридикалык коргоого ээ болгон соода белгилери үчүн сакталган.
«Менин оюмча, Third Culture Bakery компаниясынын дооматы ишке ашпайт, анткени анын соода белгиси жөн гана сүрөттөмө болуп саналат жана ага эксклюзивдүү укуктар берилбейт», - деди Гросс. «Эгерде компанияларга өз продукцияларын сүрөттөө үчүн сүрөттөмө сөздөрдү колдонууга уруксат берилбесе, анда соода белгиси жөнүндө мыйзам чектен чыгып, сөз эркиндигине болгон укукту бузат».
Эгерде соода белгилери "өзгөчөлүккө ээ болгонун, башкача айтканда, аларды колдонуу керектөөчүнүн аң-сезиминде "мочи маффин" деген сөздү ал гана колдонот деген ишенимди канааттандырганын" көрсөтсө, "бул сатуу кыйын болот, анткени башка наабайканалар да бул сөздү колдонушат" деди Гросс.
Third Culture компаниясы башка бир нече продукцияларга соода белгилерин алууга арыз берген, бирок аларды ала алган жок, анын ичинде "мочи брауни", "майлуу мочи пончик" жана "моффин". Башка наабайканалар соода аталыштарын же конкреттүү идеяларды катташкан, мисалы, Нью-Йорк шаарындагы нан бышыруучу жайдагы популярдуу Cronut Dominique Ansel же Сан-Францискодогу наабайканаларда сатылган гибриддик мочи круассан камыры Rolling Out Cafeдеги Mochissant. Калифорниядагы коктейль компаниясы менен Делавэрдеги момпосуй компаниясынын ортосунда "ысык шоколад бомбасына" болгон укуктар боюнча соода белгиси боюнча күрөш жүрүп жатат. Бир кезде "Алтын йоги" деп аталган куркума матча латтесин сунуштаган Third Culture компаниясы токтотуу жана баш тартуу жөнүндө кат алгандан кийин анын атын өзгөрттү.
Модалуу рецепттер социалдык медиада кеңири тараган дүйнөдө, Шю соода белгилерин бизнестин акылга сыярлык түшүнүгү катары карайт. Алар буга чейин эле наабайкананын текчелеринде пайда боло элек келечектеги өнүмдөрдү соода белгисине айландырып жатышат.
Учурда наабайчылар жана тамак-аш блоггерлери бири-бирине эч кандай мочи десертин жарнамалабоону эскертип жатышат. (Мочи пончиктери азыр ушунчалык популярдуу болгондуктан, социалдык медиа көптөгөн жаңы наабайканалар жана рецепттер менен капталган.) Subtle Asian Baking Facebook баракчасында соттук териштирүүдөн качуу үчүн альтернативдүү аталыштарды сунуштаган посттор - мочимуффтар, моффиндер, мочиндер - ондогон комментарийлерди жаратты.
Subtle Asian Baking мүчөлөрүнүн айрымдары наабайкананын маданий кесепеттерине өзгөчө тынчсызданышты, анткени анын курамында мочи жасоодо колдонулган глютендүү күрүч уну бар окшойт, ал көптөгөн азиялык маданияттарда терең тамыр алган. Алар үчүнчү маданияттарды бойкоттоону талкуулашты, ал эми айрымдары наабайкананын Yelp баракчасында бир жылдыздуу терс сын-пикирлерди калтырышты.
«Эгер кимдир бирөө филиппиндик «halo halo» десерти сыяктуу абдан маданий же маанилүү нерсени соода белгисине айландырса, анда мен анын рецептин жасай албай же жарыялай албайм жана ал менин үйүмдө көп жылдардан бери тургандыктан, мен абдан капа болмокмун», - дейт Бостондогу «Bianca» деп аталган тамак-аш блогун жүргүзгөн Бианка Фернандес. Ал жакында эле мочи кекстери жөнүндө эч кандай сөздү өчүрүп салды.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Елена Кадвани 2021-жылы San Francisco Chronicle гезитине тамак-аш боюнча кабарчы болуп кошулат. Буга чейин ал Palo Alto Weekly жана анын ресторандар жана билим берүү жаатындагы бир тууган басылмаларында штаттык кабарчы болуп иштеген жана Peninsula Foodie ресторанынын рубрикасын жана маалымат бюллетенин негиздеген.
Жарыяланган убактысы: 2022-жылдын 30-июлу